20 min.
60 min.
140 min.
Questo dolce è stato inventato da un pasticcere australiano in onore della famosa ballerina russa Pavlova, in tournée in Australia. La torta era così squisita che è diventata subito popolare in tutto il mondo.
Ingredienti:
- 5 albumi a temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale
- 250g di zucchero
- 250ml di panna montata
- 50g di zucchero
- 150g di fragole fresche
Preparazione:
1Preriscaldare il forno a 110°C.
2Separare gli albumi dai tuorli facendo attenzione a non mescolarli. La ciotola e gli utensili devono essere completamente asciutti altrimenti gli albumi non si monteranno a neve.
3Sbattere gli albumi e un pizzico di sale con una frusta elettrica al minimo, fino a quando il composto somiglierà a schiuma. Cominciare ad aggiungere lo zucchero. (La proporzione è 50g di zucchero per un uovo medio). Aggiungere 50g alla volta fino a che sarà sciolto completamente, circa 10 minuti.
4Foderare una teglia con carta da forno. Mettere cucchiaiate del composto di meringa sulla teglia a forma di un tutù.
5Infornare e lasciare asciugare le meringhe per circa 1 ora. Dopodiché, lasciarle ancora in forno a raffreddare completamente.
6Mentre cuociono le meringhe, montare la panna con il rimanente zucchero.
7Riempire le meringhe con la panna montata e fette di fragole fresche.
Porzioni:
15 persone
