20 min.
60 min.
80 min.
Una ricetta con radici abruzzesi, dove la cucina è maestra nella cottura della pecora. Per questo ragù suggerisco dei tortellini ai broccoli e ricotta, meglio se fatti in casa.
Ingredienti:
- 250g di tortellini ai broccoli e ricotta (meglio se fatti in casa)
- 1 cucchiaio di pecorino per condire
Preparazione:
1Preparare il ragù: soffriggere nell’olio aglio, cipolla, battuto di sedano, carote e peperoncino. Aggiungere il macinato di pecora e rosolare bene. Sfumare col vino rosso.
2Aggiungere la passata di pomodori e il concentrato in tubetto. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungere 200ml di acqua e cuocere finché il ragù sarà bello cremoso.
3Cuocere i tortellini e scolarli dopo minuti. Trasferirli nel ragù co 1/2 mestolo di acqua di cottura; saltarli per 1 minuto con il pecorino.
4Impiattare con un velo di pecorino e una cima di broccoletti, per richiamare il ripieno dei tortellini.
Porzioni:
2 persone
