30 min.
05 min.
35 min.
Sembrano difficili, ma una volta che ci si prende la mano si preparano in un battibaleno e si mangiano ancor più velocemente.
Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- sale q.b.
- acqua q.b.
- 400g di patate lesse passate
- 30g di burro
- 50g di Parmigiano Reggiano™
- 1 uovo
- 4 cucchiai di sugo di funghi
Preparazione:
1Per la pasta: Impastare la farina con le uova, sale e un po’ d’acqua, sino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
2Per il ripieno: Unire la patate schiacciate al burro fuso, in un tegame. Mescolare un minuto a fuoco moderato.
3Togliere dal fuoco e unire parmigiano, uovo, sugo di funghi frullato. Aggiustare di sale.
4Per il sugo: Saltare i funghi con olio caldo, aglio e cipolla.
5Salare, insaporire, aggiungere i pelati e cuocere 30 minuti a fuoco moderato con coperchio.
6Per i tortelli: Stendere una foglia alta 3mm. Tagliare quadrati di 4cm di lato, riempire e formare i tortelli piegando la pasta a triangolo e unendo le due punte laterali.
7Cuocere tortelli in abbondante acqua salata sino a quando saliranno in superficie.
8Scolare e nappare con la salsa di funghi. Portare subito in tavola.
Porzioni:
4 persone
