10 min.
25 min.
275 min.
Una delle mie ricette preferite per festeggiare il Carnevale in allegria e gioia. Quando preparo questi tortelli, spesso non faccio in tempo a metterli a scolare che spariscono.
Ingredienti:
- 350g d’acqua
- 1 pizzico di sale
- 70g di burro
- 220g di farina
- 50g di zucchero
Preparazione:
1Mettere a fuoco medio-alto l’acqua con il sale ed il burro. Quando bolle, togliere dal fuoco e versarvi tutta la farina in una sola volta e mescolare bene.
2Rimettere il tegame sul fuoco e mescolare bene finché il composto si staccherà dal tegame.
3Toglierlo dal fuoco, una seconda volta, e aggiungere lo zucchero, i liquori e la scorza di limone. Mescolare bene e lasciare freddare a temperatura ambiente.
4Separare i tuorli dalle chiare e montare le chiare a neve.
5Aggiungere i rossi d’uovo all’impasto e lasciar riposare per 3 ore coprendo il tegame con un tovagliolo.
6Aggiungere le chiare e mescolare prima di formare delle palline da friggere in abbondante strutto caldo.
7Servire subito.
Porzioni:
8 persone
