30 min.
30 min.
60 min.
Caldamente consigliato a chi ha bisogno di coccole… Soffice il cioccolato, croccanti le nocciole certo che è buono questo dolce! Pochi i grassi, in quantità limitata gli zuccheri, è anche senza farina e dunque va benissimo per chi ha problemi di intolleranze o peggio di allergie al glutine. Provate a servirlo con un buon tè forte o come dessert magari accompagnato da un ciuffo di panna in una delle vostre cene pre-natalizie… sentirete i commenti!
Ingredienti:
- 150g di nocciole tostate
- 30g di zucchero di canna
- 80g di farina di riso
- 20g di maizena
- ½ bustina di lievito per dolci
- 2 pizzichi di zenzero in polvere
- 100g di cioccolato fondente
- 50g di burro
- 50ml di acqua
- 3 uova intere
- 100g di zucchero semolato
- 1 bustina di vaniglina
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
1Mettete nel mixer 100g di nocciole con lo zucchero di canna e polverizzate. Quindi aggiungete la farina di riso, la maizena, la vaniglina, il lievito e lo zenzero a mixer acceso in modo da mescolare omogeneamente gli ingredienti.
2Mettete a sciogliere il cioccolato con il burro e l’acqua a bagnomaria. Mescolate bene fuori dal fuoco e fate intiepidire.
3Dividete i tuorli dagli albumi: montate i primi con lo zucchero semolato e i secondi con un pizzico di sale.
4Accendete il forno a 170°C ventilato.
5Unite il cioccolato fuso ai tuorli e amalgamate aiutandovi con una spatola; quindi unite il mix di farine e nocciole e, in ultimo, aggiungete le chiare montate a neve ferma in due volte. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non farle smontare.
6Imburrate una teglia da 18cm di diametro, spolverizzate con farina di riso e versate la crema ottenuta. Infornate per 30 minuti. Controllate sempre la cottura con uno stecchino.
7Intanto, preparate una glassa leggera amalgamando bene 3 cucchiai di zucchero a velo e 1 di acqua. Tritutate grossolanamente 50g di nocciole.
8Sfornate e sformate il dolce sul piatto di portata; con un pennello passate la glassa sui lati e salite sul bordo esterno del dolce per uno o due centimetri. Cospargete sulla glassa le nocciole tritate.
9Terminate spolverizzando con abbondante zucchero a velo la parte centrale del dolce.
Porzioni:
1 persone
