30 min.
40 min.
100 min.
La brisée che ho utilizzato per questa torta salata alle zucchine e ricotta è all’olio, che personalmente preferisco al burro, soprattutto per le torte salate. Semplice da fare e veloce, la stessa ricetta può essere usata per delle mini tartellette magari per un buffet!
Ingredienti:
- 300g di farina
- 120ml d’olio extra vergine di oliva (alcune farine ne richiedono 150)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Preparazione:
1Preparare la pasta brisèe Mescolare insieme olio e acqua. Lentamente aggiungere il liquido alla farina mescolata con sale e bicarbonato, impastando continuatamente. In poco tempo si avrà un panetto perfetto. Fare riposare il panetto, avvolto con pellicola, in frigo per circa 30 minuti.
2Preparare il ripieno In una padella far imbiondire la cipolla in poco olio, aggiungere le zucchine a dadini, salare e far cuocere circa 20 minuti con coperchio. Far raffreddare.
3In un recipiente lavorare la ricotta con un po’ di sale e le tre uova, aggiungervi le zucchine e la pancetta.
4Foderare la teglia con carta da forno, stendere la pasta brisée e versarvi il ripieno.
5Far cuocere a 180°C in forno preriscaldato per circa 40 minuti.
Porzioni:
6 persone
