20 min.
40 min.
60 min.
Questa torta salata vegetariana è un salva-vita quando cerco qualcosa di veloce e facile. Per un tocco di gusto in più potete aggiungere anche un cucchiaio di panna al composto di uova.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 scalogno affettato finissimo
- 250g di pisellini congelati
- 2 zucchine medie affettate fini
- 1 pizzico di aneto secco
Preparazione:
1Riporre in frigo.
2Cuocere lo scalogno in olio per un paio di minuti su fuoco medio, senza che si bruci. Aggiungere i piselli, mescolare e cuocere per 5-6 minuti, aggiungendo un paio di cucchiai d’acqua in modo che comincino ad ammorbidirsi. Unire anche le zucchine, condire con una presa di sale e cuocere tutto insieme per 4-5 minuti ancora. Le zucchine dovranno appena ammorbidirsi. Ritirare dal fuoco, aggiungere l’aneto e lasciar raffreddare completamente.
3Riscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia per torte salate da 23cm di diametro con la pasta sfoglia.
4Sbattere le uova con formaggio, sale e pepe. Tagliare a metà le fettine di mozzarella in modo da avere 8-10 bastoncini.
5Distribuire le zucchine e i piselli sul fondo della pasta sfoglia e coprire con il composto di uova. Disporre sopra le fettine di mozzarella a cerchio.
6Infornare e cuocere la torta salata per 40 minuti o finché gonfia e dorata. Servire tiepida o a temperatura ambiente.
Porzioni:
8 persone
