30 min.
40 min.
100 min.
Questa torta salata vegetariana è un piatto classico, ottimo per pranzi informali, picnic o servita come antipasto. Si può preparare in anticipo e si riscalda bene.
Ingredienti:
- 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 noce di burro
- 200g di spinaci freschi
- 5 uova
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- 1 mazzetto di aneto tritato
- 500g di ricotta
Preparazione:
1Preparare la brisèe: cubettare il burro; aggiungere la farina e lavorare velocemente, aggiungendo l’acqua fredda, fino ad avere un panetto. Riporre in frigo per 30 minuti.
2Riscaldare il forno a 180°C.
3Stendere la brisèe con un mattarello e trasferirla in una teglia per crostate. Foderare fondo e lati e bucherellarla con una forchetta.
4Cuocere la base di brisèe per 20 minutes at 180°C finché sarà dorata.
5Nel frattempo, rosolare la cipolla in una padella con 1 cucchiaio di olio; aggiungere gli spinaci mondati e cuocerli per 10 minuti.
6Trasferire spinaci e cipolla in un mixer e frullarli bene; unire 1 noce di burro, uova, parmigiano, ricotta, aneto, sale e pepe. Mescolare bene tutto insieme e aggiungere 2 cucchiai di olio. Distribuire la farcia sulla base di brisée calda.
7Abbassare la temperatura del forno a 160°C, riportare in forno e cuocere per 40 minuti.
Porzioni:
6 persone
