40 min.
40 min.
140 min.
Adoro le torte salata e quando è stagione di asparagi questo è uno dei miei piatti preferiti. Se non seguite una dieta vegetariana, potete aggiungere anche della pancetta all’impasto di ricotta e uova ed avere una torta ancora più saporita!
Ingredienti:
- 250g di farina
- 1 cucchiaino di lievito chimico per torte salate
- 70g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 150ml di acqua o q.b.
Preparazione:
1Raccogliere farina, lievito e parmigiano nella ciotola della planetaria. Aggiungere olio e sale e azionare la planetaria con il gancio a spirale. Versare l’acqua a filo, quanta ne assorbirà la farina, facendo andare la planetaria per 5-7 minuti o fino ad avere un panetto morbido. Avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per 1 ora.
2Accendere il forno a 200°C. Foderare una leccarda con della carta da forno.
3Eliminare la parte finale del gambo più dura e affettare gli asparagi in tocchetti da 3-4cm. Raccoglierli in una ciotola e condirli con olio, sale e pepe. Mescolare bene, quindi trasferire sulla leccarda, ben distribuiti. Infornare e cuocere per 20 minuti, rigirando di tanto in tanto.
4Sbattere le uova in una ciotola insieme a ricotta, parmigiano, noce moscata, sale e pepe.
5Imburrare una teglia per crostate o torte salate da 25cm di diametro. Stendere 3/4 della pasta in un disco e ricoprire fondo e lati della teglia. Versare dentro il composto di uova e ricotta e distribuire sopra gli asparagi. Con la pasta restante, formare delle strisce strette e lunghe e adagiarle sulla superficie in diagonale.
6Infornare e cuocere la torta salata per 35-40 minuti o finché dorata. Sfornare, lasciar intiepidire e servire.
Porzioni:
8 persone
