Preparazione:
20 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
60 min.

Sono una grande amante dei porri: li trovo saporiti e delicati e li utilizzo spesso in risotto e zuppe. Il modo perfetto per assaporarli è però per me in una torta salata. Questa con le zucchine e la ricotta è tra le mie preferite.

Ingredienti:

  • 2 porri medi
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 zucchine medie
  • 200g di ricotta
  • 1 uovo

Preparazione:

1Affettare i porri a rondelle dalla radice verso la punta, eliminando la parte più verde della pianta (circa a metà porro). Tagliare le zucchine a rondelle e quindi ciascuna rondella in 4.

2In una padella capiente raccogliere 2 cucchiai di olio e i porri. Cuocerli a fuoco medio-basso lasciandoli stufare finché si appassiranno; se necessario, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua. Salare e lasciar raffreddare

3In un’altra padella, saltare le zucchine nel rimanente olio di oliva, finché cominceranno appena ad ammorbidirsi. Ritirarle dal fuoco e lasciarle raffreddare.

4Lavorare la ricotta in una ciotola con la panna, metà del formaggio e l’uovo. Aggiungere quindi le zucchine e i porri e mescolare bene. Condire con sale, pepe e noce moscata.

5Accendere il forno a 200°C. Stendere la pasta sfoglia in uno stampo da 23cm di diametro, bucherellare il fondo.

6Versare nel guscio di sfoglia il ripieno di zucchine e porri e livellare. Cospargere la parte alta con il parmigiano grattugiato. Infornare e cuocere la torta salata per 20 minuti o finché sarà gonfia e dorata. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.

Porzioni:

6 persone