20 min.
30 min.
50 min.
Una torta salata ai broccoli e ricotta vegetariana, ottima anche riscaldate nel cestino del pranzo. Sostituite la pasta sfoglia con della pasta brisèe se preferite e la ricotta magari anche con della robiola.
Ingredienti:
- 1 testa di broccolo tagliata a cimette (circa 400g)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- 1 rotolo di pasta sfoglia (230g)
- 2 uova e 2 albumi
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato + q.b. per spolverare
- 250g di ricotta
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con della carta da forno.
2Raccogliere le cimette di broccolo in una ciotola e condirli con olio e sale. Mescolare bene, quindi trasferire nella teglia. Cuocere nel forno per 15 minuti circa. Dovranno appena ammorbidirsi.
3Nel frattempo, srotolare la pasta sfoglia e usarla per foderare fondo e lati di uno stampo per torte salate da 23cm di diametro. Bucherellare il fondo.
4In una ciotola sbattere le uova con il formaggio, la ricotta, sale e pepe.
5Sistemare i broccoli sulla base di pasta sfoglia e versare le uova sbattute col formaggio e la ricotta e distribuirle bene. Spolverare con un altro cucchiaio di parmigiano grattugiato.
6Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o finché la superficie sarà dorata. Sfornare, intiepidire e servire.
Porzioni:
6 persone
