20 min.
60 min.
80 min.
Dolce tipico delle migliori pasticcerie triestine, dove arriva attraverso la rinomata tradizione della pasticceria austro-ungarica e la sua nota Sachertorte, conosciuta ed apprezzata in tutta Europa.
Ingredienti:
- 100g di cioccolato fondente
- 200g di burro
- 180g di zucchero
- 6 uova
- 250g di farina 00 setacciata
- 1 pizzico di sale
- 200g di marmellata di albicocche
- 200g di glassa per dolci
Preparazione:
1Fondere il cioccolato a bagnomaria.
2In una terrina battere il burro e lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema. Versarvi il cioccolato fuso, continuando a battere con la frusta elettrica.
3Separare le uova. Amalgamare i tuorli al composto con la frusta elettrica.
4Incorporare la farina un po’ alla volta a senza mai smettere di mescolare. Aggiungere 1 pizzico di sale.
5Scaldare il forno a 140˚C.
6In un’altra ciotola montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli delicatamente al composto di cioccolato.
7Amalgamare il composto fino a che risulta liscio ed omogeneo. Versarlo in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato. Livellare con un coltello ed infornare.
8Infornare per circa 1 ora.
9Tagliare a metà la torta in senso orizzontale. Scaldare in un pentolino la marmellata di albicocche.
10Spalmare la marmellata su entrambe le fette di torta ed unirle dalla parte della marmellata. Glassare la torta uniformemente con una spatola.
11La vostra Sacher è pronta!
Porzioni:
8 persone
