Preparazione:
20 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
80 min.

La torta mantovana è una torta toscana originaria di Prato semplicissima, ricoperta di mandorle o pinoli che si tostano con la cottura in forno.

Ingredienti:

  • 4 tuorli
  • 1 albume
  • 175g di zucchero
  • 175g di farina
  • 40g di fecola di patate

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 150°C. Imburrare e spolverizzare con del semolino o foderare con carta da forno uno stampo per dolci da 23cm.

2Montare a neve i tuorli insieme all’albume e allo zucchero con delle fruste elettriche. Mescolare farina, fecola, lievito e sale e aggiungerli al composto di uova poco alla volta, alternandoli con il burro fuso.

3Versare nella teglia preparata e distribuire bene. Spolverizzare con poca farina setacciata e con i pinoli o mandorle a lamelle.

4Cuocere nel forno preriscaldato per circa 1 ora. Fare la prova stecchino dopo 45 minuti. Sfornare, raffreddare e servire.

Porzioni:

8 persone