30 min.
30 min.
240 min.
La torta fritta o gnocco fritto è una specialità dell’Emilia Romagna; si tratta di rombi di pasta lievitata e fritta che si servono come base perfetta per accompagnare i buonissimi salumi e formaggi della regione. Nell’impasto è tradizionalmente presente lo strutto; sostituitelo con del burro o della margarina per una versione un po’ più leggera.
Ingredienti:
- 1 cubetto di lievito di birra fresco (25g)
- 100ml di latte tiepido
- 500g di farina 00
- 1 cucchiaino abbondante di sale
- 100g di strutto
- 150ml di acqua tiepida
- olio di semi o strutto per friggere
Preparazione:
1Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
2In una ciotola capiente setacciare la farina insieme al sale e incorporare lo strutto poco alla volta. Unire anche il lievito sciolto nel latte e cominciare a impastare incorporando tanta acqua quanta sarà necessaria a creare una massa compatta.
3Trasferire la massa su una superficie infarinata e lavorarla per 5-8 minuti o fino a creare un panetto soffice e liscio. Formare una palla e avvolgerla in un foglio di pellicola per alimenti. Lasciar lievitare per 2 ore.
4Riprendere la massa e stenderla in una sfoglia spessa 3mm circa. Con una rotella per pasta liscia o un coltello affilato, ritagliare tanti rombi da 8cm circa di diametro. Adagiarli uno affianco all’altro su un canovaccio infarinato, coprirlo con un altro canovaccio pulito e lasciarli lievitare per un’altra ora.
5Riscaldare abbondante olio di semi o lo strutto e adagiare pochi rombi di pasta per volta. Cuocerli finché saranno dorati da entrambe le parti; scolarli con un mestolo forato e metterli a scolare in un piatto con della carta assorbente. Servire la torta fritta accompagnata da salumi e formaggi emiliani.
Porzioni:
6 persone
