25 min.
60 min.
85 min.
Questo non è la classica torta di riso ma un delizioso dolce asiatico in cui il riso, cotto nel latte di cocco, viene usato per formare la copertura insieme alle mandorle a lamelle. La consiglio a chi volesse provare qualcosa di diverso con cui stupire gli ospiti.
Ingredienti:
- 1 lattina (400ml) di latte di cocco
- 25g di riso
- 50g di zucchero semolato
- 150g di burro
- 150g di zucchero semolato
- 3 uova
- 200g di farina autolievitante (o 200g e 8g-1/2 bustina di lievito per dolci)
- 50g di cocco essiccato
- 5 cucchiai di latte di cocco
Preparazione:
1In un pentolino raccogliere la panna di cocco, il riso e lo zucchero. Cuocere a fuoco medio-basso finché il riso sarà cotto e avrà assorbito tutto il latte di cocco. Lasciar raffreddare e tenere da parte.
2Riscaldare il forno a 180°C. Foderare con della carta da forno uno stampo da 18cm di diametro.
3In una ciotola lavorare a crema lo zucchero con il burro finché saranno morbidi. Unire le uova, uno alla volta. Aggiungere anche il cocco essiccato e la farina autolievitante (o quella normale mescolata con il lievito). Per ultimo unire il latte di cocco e mescolare fino a creare un composto omogeneo.
4Infornare e cuocere la torta per 45 minuti o finché sarà asciutta anche al centro. Sfornare e spalmare sopra il riso cotto nel cocco. Spolverare con le lamelle di mandorle. Infornare nuovamente per altri 15 minuti.
5Sfornare, lasciar raffreddare su una gratella e servire.
Porzioni:
6 persone
