Preparazione:
60 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
840 min.

La mia amata suocera preparava questa torta al formaggio ad ogni vigilia di Pasqua. A questa ricetta sono legati tantissimi bei ricordi di pranzi sontuosi e feste trascorse in famiglia con mio marito e i miei figli piccoli.

Ingredienti:

  • 250g di pasta lievitata già pronta
  • 1kg di farina per il pane
  • 1 panetto di lievito fresco (25g)
  • 10 uova
  • 100g di burro
  • 100g di strutto

Preparazione:

1Raccogliere in una ciotola la pasta lievitata, la farina e il lievito sciolto in un bicchiere d’acqua. Impastare bene il tutto e aggiungere anche le uova sbattute, burro, strutto, olio, sale, pepe e formaggi grattugiati. Lavorare l’impasto per almeno 10 minuti energicamente, fino a creare un panetto liscio ma morbido.

2Per ultima aggiungere anche la groviera tagliata a cubetti. Riporre il panetto in una ciotola capiente leggermente oliata, coprirlo con un canovaccio umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per una notte intera.

3Il giorno dopo, riprendere l’impasto e adagiarlo in due tegami da 20-23cm di diametro e dai bordi alti precedentemente imburrati.

4Accendere il forno a 180°C e infornare le due torte. Cuocere per 1 ora o finché risulteranno cotte anche dentro alla prova stecchino (infilzare uno stecchino al centro e controllare che non sia umido).

Porzioni:

2 persone