20 min.
60 min.
80 min.
Una torta di mandorle ricca e golosa, insaporita da 1 cucchiaio di marmellata di albicocche e 1 bicchiere di rum. Non ha lievito, quindi sarà necessario montare le uova a neve ferma. Molto aromatica, piacerà ai palati fini.
Ingredienti:
- 150g di mandorle
- 1 cucchiaio raso di marmellata di albicocche
- 100g di burro fuso
- 4 uova
- 250g di zucchero semolato
Preparazione:
1Sbollentare le mandorle per 30 secondi in acqua bollente. Pelarle, asciugarle bene e tritarle finissime.
2Trasferire le mandorle in una terrina e mescolarle con la marmellata, 25g di burro fuso prelevati dal totale e 2 cucchiai di acqua. Amalgamare bene gli ingredienti.
3In un’altra terrina, sbattere 1 uovo con 1 cucchiaio di zucchero prelevato dal totale finché sarà gonfio e ben amalgamato. Aggiungere un altro uovo e ancora zucchero e procedere alla stessa maniera fino ad esaurimento delle uova e dello zucchero. Si otterrà un composto molto gonfio.
4Riscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una tortiera da 23cm di diametro.
5Incorporare alle uova il composto di mandorle e marmellata, quindi unire anche la farina e la fecola setacciate, il restante burro fuso e il bicchiere di rum. Mescolare fino ad avere un composto omogeneo. Trasferire nella teglia preparata e livellare bene.
6Infornare e cuocere per 1 ora circa o finché la torta sarà cotta anche al centro (controllare con uno stecchino).
7Sfornare, lasciar raffreddare e quindi spolverare con abbondante zucchero a velo. Servire.
Porzioni:
8 persone
