Torta di compleanno principessa Sofia

1Preparare le 3 torte Riscaldare il forno a 155°C. Imburrare e foderare con carta da forno il fondo di una teglia da 28X38cm.

2Nella ciotola della planetaria raccogliere 4 tuorli, 80ml di olio, 135ml di acqua, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1/3 di scorza di limone. Sbattere finché saranno gonfi e chiari.

3Mescolare 195g di farina, 170g di zucchero e 10g di lievito per dolci e setacciarli nel composto di tuorli, mescolando bene per incorporare.

4Lavare e asciugare perfettamente le fruste della planetaria. Montare a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale. Incorporarli al composto con un movimento dal basso verso l’alto, per evitare che si sgonfino.

5Trasferire nella teglia, livellare bene, infornare e cuocere per 40 minuti, controllando con uno stecchino dopo i primi 35 minuti. Sfornare, trasferire delicatamente e lasciar raffreddare su una gratella, quindi pelare via la carta da forno.

6Ripetere l’operazione con le stesse quantità altre 2 volte, fino ad avere 3 torte da circa 2cm di spessore. Una volta fredde, avvolgere nella pellicola per alimenti e riporre in frigo fino al momento di farcire.

7Fare la crema Raccogliere latte e panna in una casseruola e portarle su fuoco medio insieme all’estratto di vaniglia. Ritirare dal fuoco prima del bollore.

8Nel frattempo, nella planetaria sbattere i tuorli con lo zucchero finché saranno chiarissimi. Aggiungere farina e fecola e sbattere con le fruste a velocità bassissima. Aggiungere a filo anche metà del latte e panna tiepidi e sbattere un minuto circa.

9Trasferire tutto nella casseruola con il resto del latte e portare su fuoco medio. Cuocere finché si rapprenderà in una crema densa, mescolando con una frusta per evitare grumi.

10Ritirare dal fuoco e trasferirne metà in una ciotola. Aggiungere il cioccolato e il cacao e mescolare bene finché si saranno completamente sciolti. Lasciar raffreddare completamente.

11Farcire la torta Portare sul fuoco l’acqua e lo zucchero e cuocere finché lo zucchero si sarà sciolto. Quando raggiunge il bollore, cuocere ancora 5 minuti. Quindi, allontanare dal fuoco e lasciar raffreddare.

12Riprendere le torte dal frigo e delicatamente posizionare la prima sul vassoio per servire. Bucherellarla con una forchetta e bagnarla generosamente con 1/3 dello sciroppo. Ricoprirla con la crema al cioccolato.

13Adagiare sopra la seconda torta e procedere alla stessa maniera, con lo sciroppo e questa volta la crema pasticcera semplice.

14Finire con la terza torta, bagnandola come le prime due.

15Montare la panna con lo zucchero a neve, tenere da parte 2-3 cucchiai e spalmare il resto sulla superficie e lati della torta. Per fare in modo che sia liscia, bagnare una spatola con acqua calda e poi passarla su superficie e lati della torta.

16Delicatamente staccare la pasta di zucchero e attaccarla sulla superficie della torta. Trasferire la panna tenuta da parte in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorare tutto intorno al disegno. Aggiungere fiorellini di zucchero, spolverare con zucchero viola e riporre in frigo fino al momento di servire.