Preparazione:
20 min.
20 min.
Cottura:
50 min.
50 min.
Pronta in:
70 min.
70 min.
L’ho gustata a Parma e non riuscendo a farmene dare la ricetta, dopo anni di tentativi sono riuscita a riprodurla: crosticina friabile e cuore tenero, per me è il dolce ideale a San Valentino!
Ingredienti:
- 200g di cioccolato fondente (almeno al 60%)
- 100g di burro
- 4 uova
- 200g di zucchero
- 2 cucchiai rasi di farina bianca
- 2 cucchiaini di caffè espresso (anche tipo solubile)
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
1Far sciogliere a fuoco bassissimo il cioccolato con il burro, mescolando per amalgamare, aggiungere il caffè e far intiepidire.
2Battere i tuorli con lo zucchero e incorporare la crema di burro e cioccolato.
3Unire gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, versare in una tortiera e infornare a 150°C per circa 50 minuti, finchè sulla superficie cominciano a formarsi piccole crepe, mentre l’interno dovrà rimanere morbido.
4Sfornare e far intiepidire, prima di cospargere di zucchero a velo e servire.
Porzioni:
6 persone
