Torta di biscotti a forma di tartaruga

1Riscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia per biscotti con della carta da forno e imburrarla.

2Dividere tuorli e albumi e raccoglierli in due ciotole separate. Sbattere gli albumi a neve ferma.

3Pulire e asciugare bene le fruste. Aggiungere 200g di zucchero ai tuorli e sbatterli con le fruste elettriche diverranno gonfi e chiari. Aggiungere 1/4 degli albumi ai tuorli e mescolare delicatamente con una paletta. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli alla ciotola.

4Incorporare il resto degli albumi al composto, mescolando delicatamente con una paletta in modo che non si smontino.

5Con un cucchiaio, distribuire un po’ di composto sulla teglia imburrata, formando dei cerchi ben distanziati tra loro. Formare anche 2 biscottini a forma di bastoncini lunghi. Infornare e cuocere i biscottini per 7-8 minuti o finché diverranno appena dorati sui lati. Sfornare e lasciar raffreddare.

6Nel frattempo, preparare la crema: con le fruste sbattere la panna acida con lo zucchero finché diventa gonfia, 5 minuti circa. Unire il cacao e mescolare. Adagiare la ciotola con la crema nel frigo fino al momento di utilizzarla.

7Formare la torta: allineare qualche biscottino sul fondo di un piatto per dolci, formando un ovale. Spalmare una dose generosa di crema al cioccolato sopra, quindi formare un altro strato di biscotti. Continuare a spalmare crema e biscottini fino a creare una montagnetta che rassomiglierà al guscio di una tartaruga. Tenere da parte 2-3 biscotti rotondi per fare la testa.

8Rompere a metà i due biscotti a bastoncini e posizionarne due nella parte anteriore e due nella parte posteriore per formare le zampe. Modellare anche la testa, impilando i biscottini tondi messi da parte uno sull’altro e ricoprendoli con un po’ di crema. Distribuire il resto della crema sul “guscio” della tartaruga e quindi spolverarlo con le noci spezzettate. Con le noci formare anche gli occhi e le antenne.

9Riporre in frigo per almeno 6 ore o per tutta la notte prima di servire.