20 min.
50 min.
70 min.
E’ la torta “depressa” che tira su l’umore. E’ deliziosa e fa la sua gran figura, accanto o in sostituzione della classica colomba di Pasqua. In realtà, è buona in qualsiasi periodo dell’anno: basta cambiarle forma!
Ingredienti:
- 300g di farina bianca 00
- 100g di zucchero
- 1 uovo
- 150g di burro
- la buccia grattuggiata di 1 limone
- 2 uova intere
- 3 tuorli
- 300g di zucchero
- 225g di mandorle ridotte a farina
- 90g di farina
- 1 bustina di lievito
- 5 albumi
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
1Preparare la frolla impastando velocemente insieme tutti gli ingredienti (farina, zucchero, uovo, burro, scorza di limone grattugiata). Foderate con la frolla uno stampo quadrato imburrato e spolverizzato con poca farina (per Pasqua potete usare uno stampo in carta a forma di colomba). Bucherellate con i rebbi di una forchetta e mettete in frigo a frollare.
2Accendete il forno a 180°C statico.
3Montate le 2 uova intere e i 3 tuorli con 300g di zucchero, la farina di mandorle e i 90g di farina bianca setacciata con il lievito.
4Montate a neve gli albumi con 1 pizzico di sale e unite al precedente composto molto delicatamente, mescolando dall‘alto verso il basso.
5Riempite con la crema ottenuta la teglia rivestita di frolla, mettete in forno caldo per 55/60 minuti.
6Preparate la glassa aggiungendo 2 cucchiai di acqua allo zucchero a velo setacciato in una ciotola. Spennellate sul dolce tiepido e, se volete, cospargete con mandorle in lamelle e granella di zucchero.
Porzioni:
6 persone
