60 min.
30 min.
270 min.
Per una cara amica con la passione sfrenata per la cioccolata, ho preparato questa torta, farcita con crema pasticcera addizionata alle mie scorzette d’arancia candita, e a panna montata, inumidita con bagna di liquore all’arancio. Poi l’ho ricoperta con cioccolata fondente purissima, fusa che, raffreddandosi, è diventata un libidinoso guscio croccante. Per la decorazione ho utilizzato il fantastico cioccolato plastico, una vera rivelazione!!! Duttile, resistente al caldo, e saporitissimo!!!
Ingredienti:
- 6 uova
- 300g di zucchero
- 300g di farina
- 1l di latte intero
- 300g di zucchero
- 6 tuorli
- 100g di scorzette d’arancia candita
- 100g di amido per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 12l di panna montata fresca dolcificata
Preparazione:
1Preparare il Pan di Spagna Montare i tuorli con lo zucchero sino a che diventano bianchi e spumosi. A parte montare gli albumi a neve ferma. Unire i tuorli e gli albumi e mescolare con delicatezza, senza farli smontare. Aggiungere, a poco a poco, la farina e mescolare.
2Riscaldare il forno a 180°C.
3Ungere e infarinare una tortiera rettangolare, versare il composto e infornare in forno già caldo a 180°C per 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
4Preparare la bagna In un pentolino unire l’acqua e lo zucchero e fare bollire per 10 minuti. Lasciare raffreddare e aggiungere il liquore.
5Preparare la crema (nel bimby) Mettere nel boccale le scorze d’arancia e frullarle sino a ridurle in crema. Aggiungere il latte, lo zucchero, i tuorli e l’amido. Impostare a 80°C, velocità 5 per 12 minuti. Lasciare raffreddare e incorporare la panna montata.
6Comporre il dolce Affettare il pan di spagna , orizzontalmente, in tre strati. Inumidire ciascuno strato con la bagna e distribuire la crema uniformenente. Completare con l’ultimo strato di pan di spagna, poco inumidito. Riporre la torta in frigo per 3 ore.
7Ritirare la torta dal frigo e ricoprirla con il cioccolato fuso e lasciare raffreddare. Creare delle roselline e delle foglioline (o altre decorazioni) con il cioccolato plastico bianco e scuro e applicarle sulla torta.
Porzioni:
1 persone
