Preparazione:
30 min.
Cottura:
75 min.
Pronta in:
180 min.

Una torta chiffon delicata e morbidissima, decorata con una glassa all’arancia. Un dolce raffinato, perfetto per un tè delle 5 o anche per delle occasioni speciali.

Ingredienti:

  • 200g di farina per dolci
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini (9 g) di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino (3 g) di sale
  • 70 g di burro fuso
  • 80 ml di succo d’arancia
  • 1 cucchiaino di buccia grattugiata d’arancia
  • 6 tuorli
  • 1 cucchiaino (5 ml) di essenza di vaniglia o di semi di vaniglia o di vanillina
  • 6 albumi
  • 1/2 cucchiaini (2 g) di cremor tartaro
  • 100 g di zucchero semolato

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 180°C. Preparare una teglia da torta americana (angel cake) da 25cm di diametro.

2Setacciare farina, 100g di zucchero, lievito e sale in una ciotola. Fare un buco al centro e unire il burro fuso, 80ml di succo d’arancia, 1 cucchiaino di scorza d’arancia, i tuorli e la vaniglia. Sbattere con delle fruste elettriche per 1-2 minuti.

3In una ciotola di metallo o di vetro con delle fruste perfettamente pulite e asciugate, montare gli albumi con il cremor tartaro. Aggiungere poco alla volta 100g di zucchero, continuando a montare a neve ferma. Incorporare delicatamente 1/3 degli albumi nel composto di farina, quindi aggiungere anche il resto. Versare nella teglia preparata.

4Cuocere per 60-75 minuti o finché uno stecchino infilato al centro verrà fuori pulito e asciutto. Capovolgere immediatamente la torta su una gratella e lasciar raffreddare completamente.

5Rigirare la torta, passare la lama di un coltello lungo i bordi e sul fondo e staccare la torta. Trasferirla su un vassoio.

6Preparare la glassa all’arancia: in una ciotolina mescolare lo zucchero a velo, 2 cucchiai di succo d’arancia e 2 cucchiaini di scorze d’arancia. Spalmare sulla torta lasciandola colare un po’ sui lati. Lasciar riposare a temperatura ambiente finché la glassa si sarà solidificata, circa 1 ora. Servire.

Porzioni:

12 persone