20 min.
55 min.
75 min.
La torta caprese classica è un concentrato di bontà: senza farina, al sapore di mandorle e piena di delizioso cioccolato. Perfetta anche per chi non tollera il glutine!
Ingredienti:
- 200g di cioccolato fondente di buona qualità
- 5 uova a temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale
- 180g di zucchero semolato
- 200g di mandorle spellate e tritate a farina
Preparazione:
1Fondere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria e tenerlo da parte.
2Accendere il forno 170°C e foderare con della carta da forno una teglia a cerniera da 22cm di diametro.
3Separare tuorli e albumi. Lavorare burro con lo zucchero e unire i tuorli uno alla volta fino a creare un composto liscio.
4Incorporare le mandorle tritate e mescolare bene.
5Unire il cioccolato fuso e mescolare ancora.
6Montare gli albumi a neve ferma con 1 pizzico di sale.
7Unire il cacao e il lievito e amalgamarli al composto di mandorle.
8Per ultimi incorporare gli albumi montati a neve, delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto. Versare il composto nella teglia e livellarlo bene.
9Infornare nel forno preriscaldato e cuocere per 55 minuti. Se la torta dovesse scurirsi troppo, coprire la superficie con dell’alluminio e proseguire la cottura finché uno stecchino infilzato al centro della torta verrà fuori pulito e asciutto.
10Spegnere il forno e lasciar intiepidire la torta nel forno stesso, con lo sportellino aperto. Trasferire su una gratella a raffreddare completamente; quindi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.
Porzioni:
1 persone
