20 min.
30 min.
50 min.
La torta caprese è un dolce tipico campano molto amato in tutto il Sud Italia, dove ogni famiglia ha la sua ricetta. Questa è quella della mia amica Ivana, bravissima in cucina e specialmente coi dolci. La sua versione con le noci fa concorrenza all’originale con le mandorle.
Ingredienti:
- 3 uova
- 100g di cioccolato fondente
- 125g di burro a temperatura ambiente
- 125g di zucchero
- 150g di noci tritate
Preparazione:
1Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con uno sbattitore elettrico finché saranno gonfi a neve ferma.
2Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
3Con uno sbattitore elettrico lavorare il burro con lo zucchero, fino a formare una crema. Incorporare i tuorli, le noci, il cioccolato e la farina mescolata con il lievito. Per ultimi unire anche gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente con un movimento dal basso verso l’altro per non smontare gli albumi.
4Riscaldare il forno a 190°C. Imburrare e infarinare uno stampo da 23cm di diametro.
5Versare il composto, infornare e cuocere per 30 minuti o finché uno stecchino infilato al centro della torta verrà fuori pulito e asciutto. Sfornare, lasciar intiepidire e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Porzioni:
8 persone
