20 min.
40 min.
60 min.
Questa torta alle nocciole era la specialità della zia Maria che la preparava usando uno stampo speciale per cottura sul fornello. Potete cuocerla anche al forno, ma lieviterà meno.
Ingredienti:
- burro e farina per preparare la tortiera
- 200g di burro
- 200g di nocciole tritate, possibilmente di varietà Tonda gentile delle Langhe
- 200g di farina
- 1 bustina da 16g di lievito per dolci
- 4 uova, i tuorli separati dagli albumi
- 300g di zucchero
Preparazione:
1Preriscaldate il forno a 180°C. Mettete una padella con acqua calda nel piano inferiore. Sistemate un ripiano al centro del forno. Imburrate e infarinate una tortiera da 22-23cm di diametro.
2Fate fondere il burro su fuoco medio e amalgamatelo con le nocciole e la farina. Spegnete il fuoco e coprite. Quando il burro è intiepidito, aggiungetevi il lievito setacciato.
3Montate i tuorli con lo zucchero. Unite il composto al mix di burro e farina. Mescolate bene. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al tutto.
4Versate nello stampo e infornate per 35 minuti circa, fino a quando la torta inizierà a staccarsi dalle pareti della teglia e uno stecchino inserito al centro della torta ne uscirà asciutto.
5Lasciate intiepidire per 10 minuti nella tortiera, poi sformate la torta e fatela raffreddare su una gratella.
Porzioni:
8 persone
