15 min.
40 min.
55 min.
Questa torta alla zucca è senza burro né latte, quindi adatta anche a quanti seguono una dieta senza lattosio o vegana. La copertura alle mele è a mio parere un piacevole tocco finale che rende più interessante rispetto ad una classica (e un po’ sciapa) torta alla zucca.
Ingredienti:
- 250g di farina
- 200g di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci (8g o 1/2 bustina)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
- 2 cucchiaini di scorze grattugiate di limone
- 2 cucchiaini di zenzero
- 1 tuorlo
- 500g di polpa di zucca cotta al vapore o al forno e schiacciata a purè (vedere nota finale)
- 180ml di olio di semi
- 3 albumi sbattuti
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 150°C. Imburrare uno stampo per torte da 23cm di diametro.
2In una ciotola raccogliere e mescolare farina, zucchero, lievito, cannella, cardamomo, scorza di limone e zenzero. Unire il tuorlo, il purè di zucca e l’olio. Delicatamente unire anche gli albumi sbattuti ed amalgamare il tutto.
3Versare il composto nello stampo preparato in precedenza e livellarlo bene. Distribuire sopra le fettine di mele, a cerchi concentrici o a spirale, spolverarle con lo zucchero mescolato alla cannella.
4Infornare e cuocere per 40-50 minuti o finché una lama di colte o uno stecchino infilato al centro, verrà fuori asciutto e pulito. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
Porzioni:
6 persone
