Preparazione:
15 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
45 min.

Quando arriva la primavera e si dispone del rabarbaro fresco e dolcissimo, ecco che si può preparare questa torta. Soffice e deliziosa, elegantemente coperta di mandorle.

Ingredienti:

  • 350g di zucchero di canna
  • 150ml di olio di semi
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 300g di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 250ml di latte
  • 175g di rabarbaro, tagliato a pezzetti
  • 50g mandorle a scaglie

Preparazione:

1Accendere il forno a 180℃. Ungere una tortiera di 23cm di diametro.

2In una terrina, mescolare lo zucchero di canna, l’olio, l’estratto di vaniglia e amalgamare.

3Unire la farina, il sale, il bicarbonato, il latte, il rabarbaro e 50g di mandorle. Mescolare bene il tutto sino ad avere un composto omogeneo. Versare il composto nella tortiera.

4In una terrina, mescolare lo zucchero semolato al burro e a 25g di mandorle. Spalmare questo preparato sopra la torta.

5Cuocere per 30-35 minuti e verificare con uno stuzzicadenti, inserito al centro della torta, che il dolce sia pronto.

6Sfornare e lasciare raffreddare un po’ prima di servire.

Porzioni:

1 persone