30 min.
40 min.
70 min.
Per questa torta al cioccolato utilizzo una frolla senza uova (shortbread inglese) e la decoro con del cioccolato fuso e dell’acqua ai fiori d’arancio. La decorazione, con roselline di marzapane, è particolarmente indicata per un’occasione speciale o per dolce per la festa della mamma.
Ingredienti:
- 200g di farina
- 100g di farina di riso
- 1 pizzico abbondante di sale
- 100g di zucchero semolato extra fine
- 200g di burro ammorbidito
- 90g di cioccolato fondente o al latte
- 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 180°C.
2In una ciotola mescolare farina, sale e zucchero; quindi, aggiungere il burro a pezzetti e con le punte delle dita o con un robot da cucina incorporarlo agli ingredienti in polvere, fino a formare un panetto compatto. Avvolgere nella pellicola per alimenti e lasciar riposare per 30 minuti.
3Staccare il fondo di una tortiera a cerniera e ritagliare un disco di carta da forno della stessa grandezza. Stendere la pasta frolla e ritagliare un disco della stessa grandezza. Imburrare la tortiera, appiccarci sopra la carta da forno, quindi anche il disco di pasta frolla.
4Prima di infornare la pasta frolla tagliarla in spicchi di ugual misura. In questo modo, una volta cotta, sarà facile dividerla, altrimenti rischierà di sbriciolarsi. Infornare e cuocere la pasta frolla per 40-50 minuti. Fare attenzione alla cottura, non dovrà dorarsi o diverrà troppo dura.
5Preparare la copertura al cioccolato: sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme all’acqua di fiori d’arancio. Quando la pasta frolla si sarà raffreddata, ricoprire superficie e lati della torta con la crema al cioccolato. Lasciar riposare in frigo per 30 minuti prima di decorare con i fiori di marzapane.
6Fare le roselline per la decorazione: Stendere il marzapane su della carta da forno. Scegliere il colore di marzapane che si preferisce. Con un bicchiere da champagne o prosecco (stretto e alto) o un taglia biscotti, ritagliare tanti cerchietti che comporranno i petali delle roselline. Ritagliare una decina di petali per fiore.
7Per staccare delicatamente i cerchietti di marzapane, utilizzare una spatola, facendo scivolare delicatamente tra la carta da forno e il marzapane. Con le dita potrebbero deformarsi.
8Delicatamente arrotolare il primo petalo su se stesso.
9Con un piccolo pennello, bagnare la base del secondo cerchietto che si vuole arrotolare e incollarlo sul primo.
10Premere bene sulla base, ma lasciare i petali un po’ aperti sulla cima. Continuare ad aggiungere petali tutto intorno fino a creare una rosellina del proprio gusto (dagli 8 ai 12 petali in genere, dovrebbero bastare).
11Con un coltello, tagliare la base dei petali in modo da appiattirli e poterli adagiare sulla torta.
12Ritagliare anche le foglie con un taglia biscotti o un coltello e disporle sulla torta.
13Cospargere la torta con un po’ di zucchero a velo e servire.
Porzioni:
12 persone
