20 min.
30 min.
50 min.
Questa torta agli asparagi è preparata con della pasta fillo che a mio parere è più leggera e gustosa della pasta sfoglia o brisèe. Una versione vegetariana che a piacere potete arricchire con prosciutto, pancetta o mortadella.
Ingredienti:
- 50g di burro fuso
- 1 mazzetto di asparagi
- 1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- 400g di ricotta
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 6 fogli di pasta fillo
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 200°C. Foderare una placca da forno con un foglio di alluminio o di carta da forno.
2Eliminare le estremità dure degli asparagi e distribuirli sulla placca da forno in un solo strato. Condire con olio, sale e pepe e cuocere in forno per 15 minuti o finché si saranno ammorbiditi.
3Nel frattempo delicatamente appoggiare un foglio di pasta fillo su una teglia e sistemarlo in modo che un lato debordi verso l’esterno; spennellarlo con del burro. Aggiungere un secondo foglio, facendolo debordare leggermente sulla destra; spennellare ancora. Procedere allo stesso modo sistemando tutti i fogli a raggiera e spennellandoli bene. Tenere da parte.
4Tagliare le punte e frullare il resto degli asparagi in un mixer. Raccoglierli in una ciotola e mescolarli con ricotta, uova, formaggio, sale e pepe. Aggiungere le punte di asparagi tenute da parte. Versare il composto sulla base di pasta fillo e pian piano rimboccare i fogli verso il centro, spennellandoli sempre con altro burro fuso.
5Abbassare il forno a 160°C e infornare la torta. Cuocere per 25-30 minuti o finché sarà dorata in superficie. Servire calda o a temperatura ambiente.
Porzioni:
6 persone
