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145 min.
Per questo panettone al cioccolato ed arancia potete utilizzare anche un panettone già aperto e leggermente raffermo. Se volete prepararlo per Natale o la notte di Capodanno, non dimenticate la decorazione finale con l’arancia caramellata che conferisce a questo dolce molta eleganza!
Ingredienti:
- 1 panettone intero senza la calotta superiore
Preparazione:
1Preparare la mousse al cioccolato e arancia: Preparare la mousse al cioccolato: tritare il cioccolato in una casseruola e aggiungetevi 4 cucchiai di acqua. Sciogliere a fuoco molto basso. Incorporare il burro a pezzettini e far sciogliere il tutto, mescolando.
2Prelevare dal fuoco e aggiungete i tuorli, amalgamando bene, le scorze grattugiate delle due arance e il Grand Marnier™.
3Montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli delicatamente al composto con un movimento dal basso verso l’alto per evitare che si rompano.
4Riporre in frigo a raffreddare per 2 o 3 ore.
5Comporre la torretta: Con un coltello lungo tagliare il panettone nel senso della larghezza, fino ad ottenere 5-6 dischi da 3-4cm di spessore circa.
6Bagnare ciascuna fetta con un po’ di succo d’arancia, quindi prelevare la mousse al cioccolato dal frigo e distribuirla in modo uniforme su ciascuna fetta, finendo con un ultimo strato di mousse al cioccolato.
7Tagliare l’ultima arancia in dischi da 5mm di spessore e raccoglierla in un pentolino insieme allo zucchero. Lasciar cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti, finché l’arancia si sarà caramellata. Sgocciolare lo sciroppo in eccesso e trasferire sulla torretta di panettone, adagiando le fettine direttamente sulla mousse al cioccolato. Servire subito o riporre in frigo.
Porzioni:
4 persone
