25 min.
10 min.
45 min.
Si serve come secondo piatto di pesce arricchito da contorno di agrumi. Piatto tipicamente mediterraneo.
Ingredienti:
- 2 arance
- 4 limoni
- 350-400g di tonno fresco (unico pezzo)
- 1 cucchiaio di capperi sottosale
- 1 ciuffetto di menta
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe bianco
Preparazione:
1Lavare ed asciugare con cura gli agrumi
2Asportare la buccia di un’arancia e di un limone, facendo attenzione a non asportare la parte bianca amarognola, quindi ridurre a julienne finissima.
3Spremere l’arancia e 1 limone, filtrare il succo e versarlo in una terrina dove si aggiungerà la julienne di arancia e limone preparata prima, aggiungere 4 cucchiai d’olio, sale e pepe.
4Scaldare la salsa ottenuta a fuoco lento, mescolando continuamente, in modo che si addensi leggermente.
5Spellare al vivo i restanti limoni e tagliarli a fettine.
6Tagliare il tonno a fettine sottilissime come un carpaccio e distribuirle in un piatto da portata sopra un letto di fette di limone.
7Versare sopra la salsa di agrumi, ricoprendole uniformemente, decorare con i capperi dissalati e le foglioline di menta.
8Lasciare riposare per 10 minuti e servire.
Porzioni:
4 persone
