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Colomba di Pasqua avanzata? Ecco un modo facile e veloce per riutilizzarla in un tiramisù con fragole che a Pasqua sono di stagione. Consiglio di non esagerare con lo zucchero nella crema perché la colomba è già molto dolce.
Ingredienti:
- 3 uova a temperatura ambiente
- 300g di mascarpone
- 1 cucchiaio di liquore
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 bicchiere di latte
- colomba alle mandorle e canditi q.b.
- 250g di fragole pulite e affettate
Preparazione:
1Preparare la crema al mascarpone: separare le uova e sbattere i tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e chiari. Incorporare quindi il mascarpone, poco alla volta, fino a creare una crema densa.
2Con le fruste perfettamente pulite e asciugate montare gli albumi a neve ferma, finché inclinando la ciotola rimarranno ben compatti e per niente liquidi. Incorporarli delicatamente ai tuorli, con un movimento circolare dal basso verso l’altro. Unire anche il liquore.
3Tagliare la colomba in fette di 1cm di spessore. Foderare il fondo di una teglia capiente con un primo strato di colomba e bagnarla con qualche cucchiaio di latte. Versare 1/3 o metà della crema al mascarpone (dipende da quanti strati si vogliono fare) e distribuire sopra 1/3 o metà delle fragole. Comporre un secondo ed eventualmente un terzo strato e finire con la crema al mascarpone e le fragoline.
4Riporre in frigo fino al momento di servire e per almeno 2 ore.
Porzioni:
8 persone
