Tiramisù alle fragole senza uova

1Lavare e asciugare bene le fragole e tenere da parte le 3-4 più belle per la decorazione. Raccogliere metà delle fragole restanti nella tazza di un frullatore insieme al succo di 1 limone e a 30g di zucchero e frullarle finissime. Affettare le altre fragole e lasciarle macerare con il succo dell’altro limone e 20g di zucchero.

2Trasferire il composto in un pentolino, assaggiare e aggiungere ancora zucchero se fosse ancora troppo acido. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti o finché il composto si addenserà in una sorta di sciroppo. Se fosse troppo denso, aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Spegnere e lasciar raffreddare.

3Montare la panna a neve ferma. In un’altra ciotola lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero restante con uno sbattitore elettrico fino formare una crema morbida. Incorporare la panna con una spatola, poco alla volta, con un movimento dall’altro verso il basso, per evitare di smontarla.

4In una teglia di vetro da 20X20X5 allineare un primo strato di savoiardi e irrorarli con metà dello sciroppo alle fragole. Ricoprire con metà della crema distribuendola uniformemente e cospargere con metà delle fragole affettate. Formare un secondo strato di savoiardi e procedere allo stesso modo, sistemando magari le fragole in modo più coreografico e decorando con quelle messe da parte.

5Riporre il tiramisù in frigo per almeno 4 ore prima di servirlo, o meglio ancora per una notte intera. Non avendo uova, si conserva per 24-48 ore in frigo.