20 min.
260 min.
Mi piace insaporire la crema al mascarpone del mio tiramisù con un paio di cucchiai di brandy, così da dargli un sapore un po’ più intenso. Per la copertura, ho scelto delle scaglie di cioccolato invece del classico cacao.
Ingredienti:
- 6 uova, i tuorli separati dagli albumi
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 450g di mascarpone
- 2 cucchiai di brandy
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 350ml di caffè a temperatura ambiente
- 30 savoiardi
- 225g di cioccolato fondente grattiguato fine
Preparazione:
1In una ciotola larga amalgamare i tuorli con lo zucchero, servendosi di uno sbattitore elettrico, finché saranno chiari, per 1 minuto circa. Inglobare anche il mascarpone, il brandy e il cucchiaino di estratto di vaniglia fino a creare una crema liscia. In un’altra ciotola montare a neve gli albumi e successivamente inglobarli nella crema al mascarpone.
2Bagnare i savoiardi, uno alla volta, nel caffè freddo e disporli in una pirofila di ceramica rettangolare da 32cm di lunghezza. Versare metà della crema al mascarpone sui savoiardi e spolverare con un po’ di cioccolato. Ripetere l’operazione formando un secondo strato.
3Coprire la pirofila con della pellicola trasparente e riporre in frigo per 4 ore almeno o per tutta la notte. Prima di servire dare un’ultima spolverata di cioccolato.
Porzioni:
12 persone
