60 min.
40 min.
100 min.
La “tiella” o tegame di riso patate e cozze è un piatto tipico della Puglia. E’ un’antica ricetta contadina molto usata nei tempi passati perché i primi ingredienti costavano poco.
Ingredienti:
- 1kg di patate tagliate a fettine
- 1kg di cozze
- 6 tazzine di riso
- 100g di pomodori tagliati a pezzetti
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla affettata
Preparazione:
1Pelare le patate e tagliarle a fettine di circa 0,5cm. Lavarle e metterle in un contenitore.
2Unire i pomodori, aglio, cipolla, prezzemolo, sale, pepe, origano e l’olio.
3In una teglia, stendere metà delle patate formando un primo strato.
4Aprire le cozze, lasciandole dentro il loro guscio inferiore, avendo cura di conservarne l’acqua e adagiarle sulle patate, formando un secondo strato. Spargere poi, sopra, tutto il riso.
5Spolverare col pecorino. Finire poi con le patate rimaste e ancora pecorino e pangrattato. Riempire la teglia d’acqua fino alle patate, utilizzando anche l’acqua delle cozze.
6Infornare nella parte più bassa del forno a 220°C per 40 minuti.
7Servire il piatto caldo.
Porzioni:
6 persone
