Preparazione:
20 min.
Cottura:
35 min.
Pronta in:
55 min.

Per un secondo di pesce leggero e gustoso, ecco questo tian di salmone e verdure al forno. Come tradizione dei tian francesi, le verdure sono allineate in una teglia, alternate, così da dare anche un bel tocco di colore al piatto. Ho usato patate, melanzane e pomodori, ma potreste aggiungere anche delle zucchine e peperoni per un secondo estivo gustoso.

Ingredienti:

  • 500g di patate sbucciate e affettate dello stesso spessore
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva + 1 cucchiaio per la teglia
  • 1 melanzana tagliata a rondelle sottili
  • 4 pomodori ramati a fettine dello stesso spessore
  • 4 filetti di alici sotto sale
  • 1 cucchiaino di capperi sgocciolati e tritati al coltello
  • 4 filetti di salmone da 150g ciascuno
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • pepe macinato fresco q.b.

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 200°C.

2Scottare le patate per 5 minuti in acqua bollente. Scolarle.

3Ungere una teglia con un pennello e 1 cucchiaio di olio. Posizionare le verdure sulla teglia, alternando una fetta dopo l’altra di patate, melanzane e pomodoro.

4Sciacquare le acciughe sotto l’acqua corrente, asciugarle e tritarle al coltello. Raccoglierle in una ciotola insieme a capperi, 2 cucchiai d’olio e pepe. Mescolare bene, quindi versare sulle verdure. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornarla. Cuocere per 20 minuti.

5Sfornare, eliminare l’alluminio e aggiungere il salmone alla teglia. Spolveralo con il prezzemolo e il pepe, quindi coprire nuovamente e infornare per altri 10 minuti.

6Nel frattempo, mescolare la maionese con le scorze e il succo di limone. Servire il pesce caldo, appena sfornato, accompagnato dalle verdure e insaporito dalla maionese al limone.

Porzioni:

4 persone