45 min.
50 min.
95 min.
Questa terrina di salmone è perfetta per un antipasto elegante delle feste. Si prepara tutto nel frullatore e poi si fa raffreddare in frigo per una notte così al momento di servire sarà sufficiente solo preparare la salsa.
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di burro fuso
- 200g di filetto di salmone fresco tagliato a pezzetti
- 4 uova
- 250ml di latte
- 1 pizzico di erbe miste
- 1 cucchiaio di brandy
- 1 goccio di salsa Tabasco
- 2 cucchiaini di dragoncello tritato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 pizzico abbondante di pepe macinato fresco
- 200ml di panna fresca fredda
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di dragoncello tritato
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 160°C . Imburrare generosamente con il burro fuso una teglia da pane in cassetta o plumcake da 750ml.
2Raccogliere nella tazza di un frullatore il salmone con uova, latte, spezie, brandy, Tabasco e dragoncello. Frullare fino ad ottenere un composto liscio, quindi condire con sale e pepe.
3Versare il composto nella teglia da pane in cassetta, coprire con un foglio di alluminio spennellato con burro e appoggiare in una teglia più grande. Versare nella teglia più grande abbastanza acqua bollente da coprirla per metà.
4Infornare e cuocere la terrina per 40-50 minuti o finché si sarà rassodata. Inserire un coltello al centro, dovrebbe venire fuori pulito e asciutto. Lasciar raffreddare nella teglia, quindi trasferire nel frigo e raffreddare per una notte intera.
5Ritirare la terrina dal frigo 30 minuti prima di servirlo in modo che non sia troppo fredda. Appena prima di servirla preparare la salsa: aggiungere un po’ di sale alla panna e montarla finché sarà cremosa. Aggiungere il succo di limone e il dragoncello.
6Delicatamente far scivolare la lama di un coltello lungo i bordi della teglia e quindi rovesciarla su un piatto da portata lungo. Sfilare la teglia delicatamente in modo da sformare il patè in un parallelepipedo. Affettare e distribuire nei piatti (circe 3 fette per porzione) insieme ad un cucchiaio di salsa al dragoncello. Servire con l’insalata e guarnire con il dragoncello fresco.
Porzioni:
6 persone
