10 min.
20 min.
60 min.
Una friabilissima e leggera pastella impreziosisce bastoncini di zucchine. Il segreto sta nell’usare acqua ghiacciata e ottimo olio per fritture.
Ingredienti:
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 pizzico di sale
- 100ml d’acqua freddissima
- 100g di farina setacciata
- 6 zucchine medie
- abbondante olio di semi di soia per friggere
Preparazione:
1In una ciotola di vetro precedentemente freddata, sbattete il tuorlo con il sale e l’acqua fredda. Aggiungete la farina e mescolate sino ad ottenere una pastella liscia.
2Coprite e lasciate freddare in frigo almeno 30 minuti.
3Appena prima di friggere, tagliate le zucchine a bastoncini spessi 1cm.
4Riscaldate l’olio in una padella da bordi alti per contenere il calore a circa 180°C.
5Tirate fuori dal frigo la pastella e immergetevi le zucchine. Scolatele con una schiumarola dall’eccesso di pastella e immergetele nell’olio caldo.
6Friggete sino a completa doratura mescolando gentilmente. Sempre aiutandovi con la schiumarola, toglietele dall’olio.
7Lasciate scolare in un piatto foderato con abbondante carta assorbente e servite subito.
Porzioni:
4 persone