Preparazione:
10 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
60 min.

Una friabilissima e leggera pastella impreziosisce bastoncini di zucchine. Il segreto sta nell’usare acqua ghiacciata e ottimo olio per fritture.

Ingredienti:

  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 100ml d’acqua freddissima
  • 100g di farina setacciata
  • 6 zucchine medie
  • abbondante olio di semi di soia per friggere

Preparazione:

1In una ciotola di vetro precedentemente freddata, sbattete il tuorlo con il sale e l’acqua fredda. Aggiungete la farina e mescolate sino ad ottenere una pastella liscia.

2Coprite e lasciate freddare in frigo almeno 30 minuti.

3Appena prima di friggere, tagliate le zucchine a bastoncini spessi 1cm.

4Riscaldate l’olio in una padella da bordi alti per contenere il calore a circa 180°C.

5Tirate fuori dal frigo la pastella e immergetevi le zucchine. Scolatele con una schiumarola dall’eccesso di pastella e immergetele nell’olio caldo.

6Friggete sino a completa doratura mescolando gentilmente. Sempre aiutandovi con la schiumarola, toglietele dall’olio.

7Lasciate scolare in un piatto foderato con abbondante carta assorbente e servite subito.

Porzioni:

4 persone