25 min.
15 min.
40 min.
La tempura di verdure è la tipica frittura di verdure in pastella che si può gustare nei ristoranti giapponesi. Si accompagnano con una salsa a base di soia, brodo granulare dashi e mirin, tutti disponibili nei negozi di cibo etnico o, a volta, anche nelle catene di alimentati biologiche.
Ingredienti:
- 1 patata dolce, pelata e tagliata a rondelle sottili
- 1 cipolla affettata a mezzaluna
- 1 peperone tagliato a falde
- 100g di funghi shitake
- 100g di fagiolini senza filo
- olio di semi per friggere
- 450ml di acqua ghiacciata
- 2 tuorli
- 200g di farina
Preparazione:
1Preparare la salsa: unire tutti gli ingredienti e mescolare bene. Tenere da parte.
2Preparare la pastella: unire acqua ghiacciata e tuorli. Sbattere con una frusta mentre si aggiunge la farina setacciata.
3Riscaldare l’olio per friggere in un wok o in una padella profonda finché sarà molto caldo ma non fumante. Passare le verdure nella pastella e calarle nell’olio, poche alla volta.
4Quando saranno dorate, prelevarle con un mestolo forato e lasciarle scolare su della carta assorbente. Servire le verdure accompagnate dalla salsa di soia e mirin.
Porzioni:
6 persone
