15 min.
15 min.
Un sofisticato dolce che meraviglia sempre tutti i miei ospiti. Tartelette farcite con fragole al balsamico e friabile meringa.
Ingredienti:
- 6 fogli di pasta fillo
- 3 cucchiai di burro fuso
- 2 chiare d’uovo
- 100g di zucchero + 2 cucchiai
- 100g di fragole fresche
- 1/4 cucchiaino di rosmarino tritato finissimo
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 200 ͦ C.
2Spennellare i fogli di fillo con 2 cucchiai di burro fuso, in modo che non asciughino. Tagliarli in cerchi grandi abbastanza da foderare il fondo ed i bordi di stampini per muffins. Usare almeno 5-6 fogli per stampo.
3Infornare per 5-7 minuti. Sfornare e lasciar freddare, ma non spegnere il forno.
4Montare le chiare a neve fermissima con 100g di zucchero.
5Affettare le fragole e saltarle in un cucchiaio di burro fuso, 1-2 minuti, aggiungere i due cucchiai di zucchero rimasti, e il rosmarino. Portare a ebollizione, mantenendo la fiamma medio-bassa.
6Aggiungere l’aceto, alzare la fiamma e sfumare.
7Versare le fragole nei cestini di fillo. Coprire con la meringa e infornare per 5 minuti.
8Sfornare e servire con prosecco.
Porzioni:
12 persone
