Preparazione:
20 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
70 min.

In Puglia, dove ho vissuto gran parte della mia vita, i taralli sono così comuni in tutte le panetterie e supermercati che quasi nessuno li prepara in casa. A casa mia se ne mangiano in quantità e allora ho imparato a realizzarli con questa ricetta infallibile. Mi raccomando sempre a bollirli prima di passarli in forno, altrimenti il gusto non è lo stesso!

Ingredienti:

  • 1kg di farina
  • 250ml di olio extra vergine di oliva
  • 300ml di vino bianco riscaldato leggermente
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione:

1Disporre la farina su una spianatoia, aggiungere sale e zucchero e impastarla con l’olio e il vino bianco, aggiungendo i due liquidi poco alla volta, man mano che si assorbono. Lavorare bene e formare un impasto sodo.

2Prelevare delle palline dall’impasto, creare dei salamini da 1 dito di spessore circa e quindi chiuderli ad anelli.

3Mettere a bollire abbondante acqua in una pentola capiente. Calare gli anellini di pasta pochi alla volta e bollirli finché verranno a galla, per 5-6 minuti. Scolarli con una schiumarola, e adagiarli su della carta assorbente allineandoli e non sovrapponendoli. Asciugarli leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.

4Riscaldare il forno a 180°C. Trasferire i taralli su una placca da forno rivestita con della carta forno, infornarli e cuocerli per 30 minuti circa o finché diverranno dorati.

5Sfornarli e lasciarli raffreddare completamente prima di gustarli.

Porzioni:

1 persone