10 min.
15 min.
25 min.
La tamagoyaki è una frittata giapponese arrotolata che si mangia di solito come antipasto e fa parte quasi sempre dei bento box giapponesi. L’impasto è dolce-salato e oltre alle uova contiene zucchero, salsa di soia, brodo dashi e mirin.
Ingredienti:
- 1 cucchiaino di mirin
- 1/2 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero
- 4 cucchiai di brodo di pesce dashi
- 4 uova
- 1/2 cucchiaio di olio di semi
Preparazione:
1In una ciotola sbattete le uova con il mirin, la salsa di soia, lo zucchero e il brodo dashi.
2Riscaldare 1/3 dell’olio in una padella antiaderente e versare 1/3 del composto. Con un movimento rotatorio distribuire il composto su tutta la superficie e cuocere per qualche minuto. Non appena la frittata si sarà rappresa, iniziare ad arrotolarla da un lato e procedere fino a creare un rotolino stretto.
3Senza prelevare il rotolino di frittata dalla padella, versare 1/3 ancora di olio e quindi di composto. Procedere ad arrotolare come prima, inglobando in questo caso il rotolino già pronto in quello che si va a creare. Continuare con l’ultima parte di olio e di composto anche con la terza frittatina, in modo da ottenere alla fine 3 frittatine sottili una arrotolata nell’altra.
4Trasferire il rotolino di frittatine su un tappetino di bambù (di quelli da sushi). Stringere in mezzo la frittata e compattarla bene. Quindi, lasciarla intiepidire. Srotolarla, affettarla in 6 pezzi e servire.