30 min.
15 min.
45 min.
Spesso non solo lo stomaco, ma anche l’occhio vuole la sua parte: l’abbinamento di questo primo soddisfa entrambi.
Ingredienti:
- 100g di farina di grano tenero
- 100g di semola di grano duro
- 2 uova
- sale q.b.
- 400g di purea di piselli setacciata
- 50g di burro
- 30g di crema di latte
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Per la pasta: Su una spianatoia, amalgamare bene tutti gli ingredienti, sino ad ottenere una pasta liscia e compatta.
2Infarinare la spianatoia e stendere una sfoglia alta 3mm. Tagliare tagliolini di circa 3-4mm.
3Lessarli al dente, in abbondante acqua salata.
4Per la salsa: Scaldare la purea di piselli con il burro a fuoco dolce, aggiungere la crema di latte, aggiustare di sale e pepe e spegnere prima che raggiunga l’ebollizione.
5Per condire: Sciogliere il burro in una padella e cuocervi i gamberetti a fuoco medio, circa 5-7 minuti. Unire il basilico sminuzzato e aggiustare di sale.
6Unire i tagliolini, cotti al dente e scolati, ai gamberetti e mescolare.
7Stendere la purea di piselli nei piatti da portata. Mettere al centro un nido di tagliolini, facendo in modo che alcuni gamberetti siano visibili. Servire subito.
Porzioni:
4 persone
