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Ecco una ricetta semplice semplice. Anche se il salmone non è propriamente un prodotto italiano, sicuramente fa subito festa. E’ ottimo fresco ma assolutamenta insostituibile è quello affumicato. Scozzese, Norvegese o Irlandese ne basta poco per rendere un piatto “speciale”.
Ingredienti:
- 250g di tagliolini all’uovo secchi
- 80g di salmone affumicato
- 50g di gherigli di noce
- 1 limone non trattato
- erba cipollina
- aneto (o un ciuffo verde del finocchio)
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Mettete sul fuoco l’acqua per i tagliolini.
2Tagliate il salmone a pezzetti.
3Lavate il limone, ricavatene le zeste con il riga limoni e premetene il succo.
4Lavate le erbe, asciugatele e tritatele al coltello.
5Sminuzzate i gherigli di noce.
6Riunite tutto in una ciotola, aggiungete 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva e una macinata di pepe.
7Salate l’acqua e cuocete i tagliolini per il tempo previsto.
8Una volta pronti, scolateli tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura.
9Riversate i tagliolini nella pentola e conditeli con la marinata di salmone arricchita da altri due cucchiai di olio; mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e se serve, unite un po’ dell’acqua di cottura dei tagliolini tenuta da parte.
10Servite direttamente nei piatti a porzione guarnendo con zeste di limone, rametti di erba cipollina, e granella di noci.
Porzioni:
4 persone
