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Per questo primo piatto di pasta con cotto, piselli e funghi preferisco utilizzare dei taglierini fatti in casa, ma anche un’altra trafila andrà benissimo. Un primo veloce che piace sempre a tutti.
Ingredienti:
- 15g di funghi secchi
- 2 cucchiai di burro
- 300g di pisellini surgelati
- 1 cipolla bianca affettata fine
- 3 fette non troppo sottili di prosciutto cotto tagliato a strisicoline
Preparazione:
1Mettere ammollo i funghi in una tazza di acqua calda per almeno 3 ore. Scolarli e affettarli fini.
2Sciogliere 1 cucchiaio di burro in un pentolino e aggiungere i pisellini e un paio di cucchiai di acqua. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 5-7 minuti o finché i pisellini saranno appena al dente. Salare.
3Rosolare a fuoco dolce la cipolla nell’altro cucchiaio di burro e aggiungere il prosciutto cotto a listarelle. Unire i funghi e lasciar cuocere per 4-5 minuti o finché saranno rosolati.
4Unire la panna da cucina e cuocere a fuoco moderato per 3-4 minuti. Unire anche la metà dei pisellini e amalgamare il tutto cuocendo per qualche minuto ancora e aggiustando di sale.
5Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e aggiungerla alla padella del sughetto e condirla bene aggiungendo anche una manciata di formaggio grattugiato e un po’ di pepe.
6Servire i taglierini nei piatti e aggiungere un cucchiaio ancora di pisellini sopra.
Porzioni:
4 persone
