Preparazione:
25 min.
Cottura:
70 min.
Pronta in:
95 min.

Ho creato il sugo per le tagliatelle mentre stavo ad un agriturismo a Lamporecchio. Salsicce, pancetta, pomodori, vino rosso e erbe fresche creano un sugo delizioso.

Ingredienti:

  • 120g di pancetta tagliata a dadini
  • 1 cipolla tagliata a dadi
  • 1 o 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 6 salsicce spellate
  • 2 spicchi d’aglio tritato finemente
  • 240ml di vino rosso secco
  • 800ml di pomodori pelati

Preparazione:

1In una padella capiente, rosolare la pancetta e la cipolla con l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le salsicce e rosolarle fino a cottura completa. Unire l’aglio e saltarlo per 1 minuto. Versare il vino e raschiare i residui attaccati sul fondo, mescolando continuamente.

2Aggiungere i pomodori con il succo, spezzettandoli con le mani. Unire il basilico, l’alloro e la passata di pomodoro e abbassare il fuoco a lento. Mescolare, coperchiare e lasciar cuocere per 1 ora, mescolando ogni tanto.

3Cuocere la pasta e scolarla. Scoperchiare la padella, toglierla dal fuoco e aggiungere il prezzemolo. Unire la pasta al sugo, mescolare bene il tutto e mettere le tagliatelle su un piatto da portata.

4Servirle subito con un filo d’olio e parmigiano grattugiato.

Porzioni:

6 persone