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95 min.
Ho creato il sugo per le tagliatelle mentre stavo ad un agriturismo a Lamporecchio. Salsicce, pancetta, pomodori, vino rosso e erbe fresche creano un sugo delizioso.
Ingredienti:
- 120g di pancetta tagliata a dadini
- 1 cipolla tagliata a dadi
- 1 o 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 6 salsicce spellate
- 2 spicchi d’aglio tritato finemente
- 240ml di vino rosso secco
- 800ml di pomodori pelati
Preparazione:
1In una padella capiente, rosolare la pancetta e la cipolla con l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le salsicce e rosolarle fino a cottura completa. Unire l’aglio e saltarlo per 1 minuto. Versare il vino e raschiare i residui attaccati sul fondo, mescolando continuamente.
2Aggiungere i pomodori con il succo, spezzettandoli con le mani. Unire il basilico, l’alloro e la passata di pomodoro e abbassare il fuoco a lento. Mescolare, coperchiare e lasciar cuocere per 1 ora, mescolando ogni tanto.
3Cuocere la pasta e scolarla. Scoperchiare la padella, toglierla dal fuoco e aggiungere il prezzemolo. Unire la pasta al sugo, mescolare bene il tutto e mettere le tagliatelle su un piatto da portata.
4Servirle subito con un filo d’olio e parmigiano grattugiato.
Porzioni:
6 persone
