Preparazione:
20 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
50 min.

Il meglio dei sapori del mare e della terra si uniscono in queste deliziose tagliatelle con funghi, gamberi e asparagi, ottime servite per una cena in terrazza con i primi caldi.

Ingredienti:

  • 500g di asparagi freschi puliti
  • 500g di tagliatelle all’uovo o altra pasta all’uovo
  • 4 spicchi d’aglio schiacciati
  • 125ml di olio extra vergine di oliva
  • 225g di burro

Preparazione:

1Lessare gli asparagi o cuocerli al vapore. Tagliarli a tocchetti da 2-3cm e tenerli da parte.

2Imbiondire l’aglio nell’olio e aggiungere i funghi. Mescolare con un cucchiaio di legno e cuocere i funghi finché saranno al dente, per 5 minuti circa. Quindi aggiungere gli asparagi e saltare tutto insieme per qualche minuto. Salare, pepare, quindi spegnere il fuoco e tenere al caldo.

3In un padellino, sciogliere il burro e aggiungere i gamberi sgusciati. Mescolare per farli insaporire, quindi aggiungere anche il succo di limone e cuocerli per 3-4 minuti o finché diverranno appena rosati.

4Nel frattempo che funghi e gamberi cuociono, lessare la pasta in abbondante acqua salata.

5Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con i funghi e asparagi e unire anche i gamberi. Saltare velocemente tutto insieme, aggiustare di sale e pepe e servire.

Porzioni:

8 persone