20 min.
30 min.
50 min.
Il meglio dei sapori del mare e della terra si uniscono in queste deliziose tagliatelle con funghi, gamberi e asparagi, ottime servite per una cena in terrazza con i primi caldi.
Ingredienti:
- 500g di asparagi freschi puliti
- 500g di tagliatelle all’uovo o altra pasta all’uovo
- 4 spicchi d’aglio schiacciati
- 125ml di olio extra vergine di oliva
- 225g di burro
Preparazione:
1Lessare gli asparagi o cuocerli al vapore. Tagliarli a tocchetti da 2-3cm e tenerli da parte.
2Imbiondire l’aglio nell’olio e aggiungere i funghi. Mescolare con un cucchiaio di legno e cuocere i funghi finché saranno al dente, per 5 minuti circa. Quindi aggiungere gli asparagi e saltare tutto insieme per qualche minuto. Salare, pepare, quindi spegnere il fuoco e tenere al caldo.
3In un padellino, sciogliere il burro e aggiungere i gamberi sgusciati. Mescolare per farli insaporire, quindi aggiungere anche il succo di limone e cuocerli per 3-4 minuti o finché diverranno appena rosati.
4Nel frattempo che funghi e gamberi cuociono, lessare la pasta in abbondante acqua salata.
5Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con i funghi e asparagi e unire anche i gamberi. Saltare velocemente tutto insieme, aggiustare di sale e pepe e servire.
Porzioni:
8 persone
