05 min.
10 min.
15 min.
Queste tagliatelle con cavolfiore e bottarga faranno godere i vostri palati godranno al primo boccone! Durante questo mese ho utilizzato bottarga in tutte le salse, ma in questa preparazione è il re dell’autunno a fare da padrone… il cavolfiore!
Ingredienti:
- 300g di cavolfiore
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva q.b.
- 2 spicchi d’aglio
- 200g o 4 nidi di tagliatelle
- la buccia grattugiata di 1/4 di limone
- 1 cucchiaio e 1/2 di bottarga grattugiata
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Dividete a metà il pezzo di cavolfiore. Mettetene da parte una metà e affettare il resto.
2Riscaldate in una padella olio e aglio e rosolate il cavolfiore. Salate, pepate e aggiungete dell’acqua (1 bicchiere circa) quando si asciuga. Portate a cottura, quindi frullate e mettete da parte.
3Mettete a bollire l’acqua della pasta, salate e quando bolle mettete il resto del cavolfiore spezzettato ad “alberelli” piccoli. Aggiungete anche le tagliatelle.
4Scolate al dente e tenete da parte dell’acqua di cottura. Versate pasta e cavolo nella padella dove avrete messo la crema di cavolfiore.
5Saltate la pasta e il cavolfire nella padella con la crema di cavolfiore, aggiungendo acqua di cottura se necessario. A fuoco spento, aggiungete la bottarga e la buccia di limone. Mescolate il tutto e buon appetito!
Porzioni:
2 persone
