10 min.
20 min.
30 min.
Per questa pasta al salmone affumicato e asparagi ho usato delle tagliatelle fresche che avevo preparato al momento e le ho cotte solo per un paio di minuti. Potete utilizzare naturalmente anche della pasta secca o una trafila diversa.
Ingredienti:
- 250g di asparagi
- 350g di tagliatelle fresche
- 1 dado vegetale (facoltativo)
- 1 noce di burro
- 1 cipolla tritata
- 200ml di panna
- 250g di salmone affumicato tagliato a striscioline
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Sciacquare e pulire bene gli asparagi eliminando la parte esterna del gambo più dura. Cuocerli al vapore per 7 minuti o finché saranno teneri (dipenderà dallo spessore).
2Cuocere la pasta finché sarà al dente, quindi scolarla e tenere da parte qualche mestolo di acqua di cottura. Se lo si gradisce, si può aggiungere il dado all’acqua, così la pasta sarà un po’ più saporita.
3Nel frattempo che la pasta cuoce, soffriggere la cipolla nel burro. Aggiungere la pasta appena scolata e unire anche gli asparagi e il salmone a striscioline. Saltare il tutto insieme per qualche minuto, emulsionando con la panna e l’acqua di cottura se necessario. Servire.
Porzioni:
4 persone
